Jornadas Gastronómicas de Primavera
5 DE ABRIL · 31 DE MAYO

 

Jornadas Gastronómicas de Primavera
5 DE ABRIL · 31 DE MAYO

 

Jornadas Gastronómicas de Primavera
5 DE ABRIL · 31 DE MAYO

 

Jornadas Gastronómicas de Primavera
5 DE ABRIL · 31 DE MAYO

#IbizaSabor19: “Cocinando el paisaje: herencia e innovación”

Ibiza Sabors en las redes

“El sabor inconfundible de Ibiza”

Bajo el lema “Cocinando el paisaje: herencia e innovación”, el Consell d’Eivissa y PIMEEF organizan las jornadas de primavera Ibiza Sabor 2019, que alcanzan su 12ª edición, centradas en la promoción de los productos de la isla. Se desarrollan del 5 de abril al 31 de mayo y ofrecen la posibilidad de degustar menús a 25 €, que pueden acompañarse de vinos de la isla (precio a parte), y tapas a 7 euros, con copa de vino de la tierra incluida.

El uso de pescados olvidados en alta cocina, pero muy sabrosos, como el caramel, la alacha, el jurel, la boga o el ‘lluç’, constituye un nuevo incentivo en esta edición; se trata de especies que suministran las Cofradías de Pescadores de la isla y cuyo consumo se enmarca en el apoyo al producto local y a la sostenibilidad del Mediterráneo.

También son protagonistas los aceites de la isla, los embutidos, los licores, las frutas y hortalizas, la miel y todas las indicaciones geográficas y marcas de calidad ibicencas.

El IV Foro de Gastronomía del Mediterráneo será un momento clave dentro de estas jornadas. Se celebra el lunes 15 de abril y constituirá una gran oportunidad para disfrutar de la visión de grandes chef de nuestro país a la hora de trabajar con productos de Ibiza. También será momento de descubrir qué novedades gastronómicas presenta la isla, de cara a la nueva temporada de 2019.

Cuando alguien inicia sus vacaciones, suele preguntarse cuáles son las especialidades gastronómicas del destino elegido y en qué restaurantes puede disfrutarlas más intensamente. El viajero busca esos platos y productos originales por una razón muy concreta: degustarlos representa una experiencia que va a ser parte esencial de sus recuerdos del viaje.
Ibiza es una isla pequeña y hermosa, que esconde auténticos tesoros gastronómicos a menudo desconocidos. Platos que son parte esencial de la cultura de esta tierra, con ejemplos como el ‘bullit de peix’, el arroz con ‘gerret’ y coliflor, el arroz de matanzas, el ‘sofrit pagès’ o el flaó, entre muchos otros.

Y es que cada destino tiene sus platos emblemáticos y un sabor característico que lo identifica. Pero, ¿a qué sabe Ibiza? Sorprende comprobar cómo un pescado, una carne o una fruta, parecidos en aspecto a los de cualquier otro enclave, en la isla generan un placer indescriptible desde el primer bocado.

La razón está en el mar, la tierra y la rica biodiversidad, que no se puede comparar ni trasladar a ningún otro enclave. Por esta razón, es importante que el viajero conozca detalles como el significado de la etiqueta ‘Peix Nostrum’, que garantiza el origen ibicenco de la captura, su trazabilidad y el cuidado de los caladeros, evitando la sobreexplotación.

La gastronomía, en definitiva, constituye un vehículo de transmisión de cultura, costumbres, tradiciones, paisajes, formas de vida, valores y, por supuesto, sabores y emociones. El gran objetivo de estas jornadas es, precisamente, ponerla en valor. Que ningún viajero abandone la isla sin conocer y disfrutar de esos platos y productos que nos hacen únicos.

#IbizaSabor19

Restaurantes participantes

Can Vinyes