Category

Uncategorized @ca

El Consell d’Eivissa conclou la seva participació a Madrid Fusión amb un showcooking a càrrec de la xef Carlota Bonder

By | Uncategorized @ca | No Comments

El Consell Insular d’Eivissa ha conclòs avui la seva participació al certamen de gastronomia Madrid Fusion amb un showcoocking a càrrec de la xef Carlota Bonder. El director insular de Turisme d’Eivissa, Juan Miguel Costa, ha valorat molt positivament el balanç de la presència d’Eivissa a aquesta fira assegurant que “és molt important que Eivissa estigui en el certamen més important del mon demostrant que l’illa és una destinació gastronòmica de primer nivell que es pot gaudir en qualsevol moment de l’any, promocionant a més com una destinació essencial la qualitat i singularitat del nostre producte local i amb xefs i restaurants que ja tenen prestigi nacional i són grans ambaixadors de l’illa”. En aquest sentit, Costa ha assegurat que “s’ha demostrat, en aquest congrés, que la base de l’alta cuina és el producte local, i per això des del Consell d’Eivissa volem reforçar la feina conjunta entre el sector primari i els restaurants i hotels de l’illa, perquè estam convençuts que aquesta unió estratègica servirà per ajudar a posicionar Eivissa com una destinació gastronòmica excel·lent”.

Per la seva banda la xef Carlota Bonder ha protagonitzat avui l’activitat a l’estand amb una proposta basada en un ceviche de sírvia, amb salsa cremosa que recorda al bullit de peix, infusionada amb llet de tigre, acompanyant-lo d’un digestiu macerat amb ginebra d’Eivissa. “Estic molt contenta d’estar a Madrid Fusión i crec que és molt necessari estar aquí, sobretot enguany que podem comptar amb la presència d’una Estrella Michelin, un reconeixement que esperàvem a Eivissa i que em fa molta il·lusió que hagi pogut rebre el meu company Álvaro Sanz i tot l’equip de Es Tragón”.

 

Justament Sanz participà ahir a la mostra gastronòmica de Sant Antoni de Portmany conjuntament amb els restaurants Es Ventall i Es Gerret. Una activitat que comptà amb la presència de l’alcalde de Sant Antoni Marcos Serra i el regidor de Turisme Miquel Tur.

El primer dia l’estand del Consell Insular d’Eivissa va acollir la presentació de la ciutat d’Eivissa amb la difusió del calendari d’esdeveniments gastronòmics de tot l’any i la presentació de les elaboracions dels responsables dels restaurants Sa Nansa i Sushiya Aoyama. Comptà amb la presència de la regidora de Turisme Dessiré Ruiz.

Un altra protagonista d’aquest estand ha estat la marca Peix Nostrum, representada pel secretari de la Confraria de Pescadors d’Eivissa, Xicu Cardona i el responsable comercial de la mateixa Pere Varela. També han estat protagonistes altres productes de la Terra com la patata vermella, la col eivissenca, alvocat o ametlla, el pa fet amb blat xeixa i la sal d’Eivissa, a més com marques de garantia com la sobrassada, la mel, els olis d’oliva i les indicacions geogràfiques dels vins de la terra i els licors d’herbes autòctones.

Enguany Eivissa va ampliar el seu espai respecte a l’any anterior passant de 9 a 24 metres quadrats, amb el compromís del director insular de “reforçar la presència de l’illa a Madrid Fusión com un aparador internacional per totes les novetats gastronòmiques de l’illa i els seus productes”. Per aquest estand han passat, entre d’altres, personalitats com el president de Madrid Fusión, José Carlos Capel, la directora de GastroActitud, Julia Pérez Lozano i cuiners com Elena Arzak (Tres Estrelles Michelin), els germans Torres (dos Estrelles Michelin) o el considerat com a millor cuiner del mon, Paco Torreblanca.

Enguany Madrid Fusión s’ha celebrat entre el 13 i el 15 de gener amb la participació de 2.000 congressistes, 13.000 visitants, 122 ponents i 200 empreses expositores. És, segons dades de l’organització, l’edició de més èxit d’un congrés que enguany celebra el seu 18è aniversari.

 

Curs d’elaboració de sofrit pagès

By | Uncategorized @ca | No Comments

Dins del programa de festes de Corona, els departaments de Turisme i de Medi Rural i Marí del Consell d’Eivissa han organitzat un curs d’elaboració de sofrit pagès impartit per José Miguel Bonet i Miquel Bonet, del restaurant Es Ventall. Una oportunitat per descobrir els secrets de l’elaboració d’un plat emblemàtic de la nostra cuina, així com els seus ingredients originals: anyell, sobrassada, botifarró, patató vermell, poll i all.

El curs tindrà lloc el proper dilluns 20 de gener de 19 a 21 hores al Centre Social de Santa Agnès de Corona. Les places són limitades i cal inscripció prèvia que s’ha de fer online a través del següent formulari:

https://forms.gle/DYa4FGcvfJouJwNR8

http://www.conselldeivissa.es/portal/p_20_contenedor1.jsp?seccion=s_fnot_d4_v1.jsp&contenido=16791&tipo=8&nivel=1400&layout=p_20_contenedor1.jsp&codResi=1&language=ca&codMenu=594&codMenuPN=527&codMenuSN=535

Els productes de temporada, protagonistes de l’estand d’Eivissa a ‘Madrid Fusión 2020’

By | Uncategorized @ca | No Comments

La XVIII edició del congrés internacional de gastronomia ‘Madrid Fusión’, obre les seves portes el proper dilluns 13 de gener, a IFEMA, on el Consell d’Eivissa comptarà amb un estand propi de 24 m2, el que suposa un augment de 15 metres respecte a edicions anteriors. A l’estand d’aquest any el protagonisme se cedirà als productes locals i de temporada, amb una mostra de productes emblemàtics d’Eivissa, com la Indicació Geogràfica Protegida ‘Herbes Eivissenques’, ‘Vi d’Eivissa’ i els productes acollits a la marca ‘Sabors d’Eivissa’ com les varietats tradicionals de cols i patates, alvocats, ametlles, pa xeixa, etc., i es repartiran fullets específics de la gastronomia eivissenca.

El dimecres 15 de gener, la xef eivissenca Carlota Bonder, ex concursant de Top Xef, elaborarà a l’estand un seguit de degustacions basades en la gastronomia eivissenca.

Prèviament, el dilluns 13 els restaurants Sa Nansa i Sushiya Aoyama de la mà de l’Ajuntament d’Eivissa, i el dimarts 14, de la mà de l’Ajuntament de Sant Antoni, els restaurants Es Ventall, Es Gerret i Es Tragón, recent Estrella Michelin, seran els encarregats d’elaborar les degustacions a l’estand.

L’estand i la participació a ‘Madrid Fusión 2020’ tenen un cost de 16.292 euros.

Lliurament de la cistella de Nadal amb productes d’Eivissa a la guanyadora del concurs Sabors d’Eivissa dedicat a la col pagesa

By | Uncategorized @ca | No Comments

Dins de la campanya de promoció de les varietats tradicionals d’horta d’Eivissa, ‘Sabors d’Eivissa’ va llançar el 12 de novembre una campanya online a través del seu Facebook per a donar a conèixer la varietat eivissenca de col pagesa, amb un concurs que consistia en respondre a la pregunta: ‘Quina és la teua proposta per cuinar la col aquest hivern?’.

El concurs va ser respost per un total de 156 comentaris entre els quals es va sortejar el lot. De les respostes destaquen els plats tradicionals elaborats amb col: ossos en col, enciam de col tallada ben fina (ensalada) i bullit de ciurons amb col. També és un ingredient versàtil que ha estat adaptat a receptes de fora de l’illa, com el cocido gallego, trinxat de la Cerdanya, cocido madrileño o lasanya de verdures, i també hi ha hagut aportacions innovadores com una crema de col amb ceba i formatge i sobrassada.

La guanyadora és Carmen Ramón Guasch, a qui l’ha fet entrega del premi el director insular de Medi Rural i Marí, Joan Marí. Carmen va respondre amb els plats tradicionals ossos amb col i bullit de ciurons amb col. S’enduu un lot amb el millor de la nostra terra: vi de la Terra, herbes eivissenques, oli d’Eivissa, sobrassada, botifarró, patata vermella, melmelades, formatge, mel, safrà, cervesa, llimonada, i per ser Nadal, bescuit i Salsa de Nadal, i una bossa d’ametlles pelades per preparar-ne més, i vi escumós pel Cap d’Any. I no podia faltar la protagonista del concurs: un parell de cols pageses ben polides. A més de cítrics, alvocats, ametlla, productes de garrova i pa xeixa integral..

La col pagesa és una varietat tradicional que es cull entre el mes de novembre i el mes de febrer. És una col de sabor especialment suau que fins i tot s’empra com a amanida ben capolada. La recuperació dels ingredients originals és també la recuperació del sabor original i de la tradició.

Cloenda de les Jornades Gastronòmiques de tardor ‘Eivissa Sabor’

By | Uncategorized @ca | No Comments

El director insular de Turisme, Juan Miguel Costa, el director insular de Medi Rural i Marí, Joan Marí i el president de Pimeef Restauració, Joan Riera, han clausurat aquest matí la XIII edició de les jornades gastronòmiques Eivissa Sabor, que s’han desenvolupat des el 31 d’octubre fins al 5 de desembre i en què han participat un total de 51 restaurants de tota l’illa, en el marc d’un conjunt d’esdeveniments en que han estat protagonistes la cuina tradicional de l’illa i també productes com el oli, el safrà, la sobrassada o el formatge que es produeixen a l’illa.

El director insular de Turisme, Juan Miguel Costa, ha destacat que “el rècord de participació en aquestes jornades amb 51 restaurants i propostes d’elevada qualitat, el que demostra que Eivissa està oberta els 365 dies de l’any. Hem d’aprofitar la nostra oferta gastronòmica, que es diferencia de la de qualsevol altre destí, i posar en valor el producte local perquè tingui la visibilitat que li correspon per la seva extraordinària qualitat”.

Després de fer una crida a la unió de restauradors i productors, Costa ha afirmat que “han d’anar cada vegada més que mai de la mà. Tenim un producte local d’una qualitat extraordinària; una tradició culinària que ens diferencien de qualsevol destinació turística del món i també empresaris valents i decidits, a més d’una nova fornada de gent jove i preparada, tant ramaders, com agricultors, que estan treballant el camp amb la mateixa passió i la mateixa il·lusió que ho feien els nostres avis”.

El director de Turisme ha afegit que “des del Consell Insular d’Eivissa tenim la voluntat ferma de donar suport a tots aquests sectors, ja que a l’illa tenim els ingredients necessaris per impulsar entre tots el producte quilòmetre zero”.

En aquest context ha animat a “restauradors i hotelers a que se sentin orgullosos de tenir en els seus establiments els productes d’Eivissa i que els consumidors finals també els valorin com a autèntiques joies gastronòmiques”.

Per la seva banda, el director insular de Medi Rural i Marí ha subratllat “el gran èxit de les activitats i les visites, que han registrat aforament complet, i que han permès descobrir el treball que realitzen els productors en el seu entorn i posar-los cara a cada un d’ells en l’enorme esforç que realitzen per portar a les taules dels restaurants productes excel·lents”.

Mari ha agraït la participació i la posada de valor de “la importància del producte local per tot el que representa i la necessitat de mantenir aquest llegat per a les futures generacions a Eivissa. Existeixen iniciatives de el sector agrari molt interessants amb joves emprenedors que volen mantenir i en alguns i en alguns casos recuperar explotacions agràries”.

Finalment, el president de PIMEEF Restauració ha afirmat que “aquestes jornades posen en valor la riquesa de la gastronomia de l’illa a l’hivern, amb gran varietat de restaurants en tots els municipis, el que demostren que Eivissa és un destí gastronòmic en alça tot l’any”.

Els sabors i productes d’Eivissa protagonistes també al Nadal

By | Uncategorized @ca | No Comments

El president del Consell d’Eivissa i responsable del departament de Medi Rural i Marí, Vicent Marí, ha presentat avui el calendari 2020 ‘Sabors d’Eivissa’, editat pel Consell d’Eivissa amb la col·laboració de l’Institut d’Estudis Eivissencs, amb les receptes del llibre ‘Bon Profit’, i de la Fundació per a la Conservació d’Eivissa i Formentera amb la cessió de les imatges de Jon Izeta.

Es tracta d’un calendari gastronòmic i festiu que recull els principals esdeveniments gastronòmics que es desenvolupen al llarg de l’any a la nostra illa i que tenen com a protagonistes els productes de la nostra terra, així com receptes de la cuina tradicional eivissenca, centrada en els productes de temporada.

“Es tracta d’una molt bona iniciativa per tenir a mà, durant tot l’any, els productes de la nostra terra i donar valor al gran treball i esforç que fan els productors locals i aquells qui incentiven el consum dels nostres productes organitzant esdeveniments com els que trobem al calendari”, ha assenyalat Marí. “Són productes de qualitat, de gran sabor i autèntics, amb el seu consum col·laborem a donar vida al sector primari, recuperar terres de cultiu i donam impuls a l’activitat dels nostres productors locals”.

Gabrielle Gambina, de la Fundació per a la Conservació d’Eivissa i Formentera, ha explicat que aquest projecte conjunt té com a objectiu “augmentar el consum del producte local i captar la bellesa del nostre camp. Per això, cada mes compta amb un producte destacat juntament amb una recepta tradicional d’Eivissa”. “És una manera de reconnectar el camp d’Eivissa amb la gastronomia”, ha indicat Josep Lluis Joan, tècnic de Medi Rural del Consell d’Eivissa. “Volem recordar i valorar la temporalitat del nostre camp i com marcava les tradicions a la cuina. Lo que abans es feia per costum, i la gent ho sabia, ara hem de recordar-ho i és el que volem fer amb aquest calendari, perquè tothom tingui present com és el nostre camp i els productes que ens ofereix”.

A més, s’ha aprofitat la presentació d’aquest calendari per donar un missatge per Nadal, animant tothom a consumir producte local aquestes festes. “Amb la compra de productes d’Eivissa, a més d’adquirir productes de gran qualitat, ajudam als petits productors i elaboradors que dia a dia s’esforcen perquè puguem tenir al nostre comerç el millor de la terra i la mar. Per això, aquest Nadal, posem els sabors d’Eivissa a la nostra taula”, ha aconsellat el president Vicent Marí.

Més d’una trentena de productors locals han acompanyat aquesta iniciativa i han presentat els seus productes per aquest Nadal: anyell, porc, el poll pagès, la patata vermella, la sobrassada, el botifarró, les ametlles, l’oli d’oliva, mel de tardor, ous, safrà (no pot faltar al sofrit o a la salsa de Nadal), formatges, melmelades, xocolata de garrova, sirope de garrova, i les fruites de la temporada, taronges, clementines i l’alvocat, un fruit de recent incorporació però que a Eivissa s’hi ha adaptat perfectament i ofereix un producte de gran qualitat.

Ingredients originals d’Eivissa amb els qui s’elaboren els plats més emblemàtics a Nadal: el sofrit pagès, amb el brou del qual es prepara la salsa de Nadal, l’anyell al forn i, a Vila, la porcella al forn, així com els peixos més preuats com la rotja o el gall, ben acompanyat de pa pagès i vi d’Eivissa. Per endolcir, la Salsa de Nadal i el bescuit, les orelletes, les magdalenes pageses, el torró i la mel de tardor, tradicionalment collida abans del Nadal, amb una copeta d’herbes per acabar. I per acabar les festes un vi escumós que s’elabora a Eivissa molt especial.

Les jornades gastronòmiques d’Eivissa Sabor 2019 finalitzen amb un taller de formatge artesanal

By | Uncategorized @ca | No Comments

Quinze persones han pogut gaudir de l’últim esdeveniment de les jornades gastronòmiques de tardor Eivissa Sabor que ha consistit en la visita a la granja i posterior elaboració del formatge artesanal de Ses Cabretes, una activitat que ha generat gran demanda i llista d’espera i amb la qual s’ha posat punt i final a les jornades de tardor, impulsades pel Consell Insular d’Eivissa i PIMEEF, i en què han participat 51 restaurants de la illa.

En aquesta visita les impulsores de ses cabretes, Fina Prats i Pilar González, que van començar a treballar juntes en 2012 quan el Consell d’Eivissa va llançar el projecte de posada en marxa d’una formatgeria comunal, recolzada amb fons Leader, han explicat que “el nostre formatge és completament artesanal i hem intentat que s’assembli al màxim al què s’elaborava a les cases pageses. És el formatge tradicional, amb quall vegetal, que venem en les varietats de tendre, curat i semi curat. La diferència és que treballem amb una humitat i temperatura estable”. Segons Prats, “l’essencial és el gust de la llet de cabra i la herba de fortmatjar (Cynara cardunculus)”. Els participants al taller han treballat amb 60 litres de llet i mig gram de l’herba per elaborar els seus formatges.

“L’objectiu principal de la formatgeria era posar en valor la cabra de raça eivissenca i salvar-la del perill d’extinció, però vam haver de comprar races de cabra murciana, precisament per evitar que això pogués passar, i també per augmentar la producció i seguir treballant en la genètica de la cabra eivissenca. Ara tenim 40 cabres de raça pura eivissenca”, detalla Fina Prats, que muny cada dia les cabres de 6 a 9 del matí, alternant-se amb la seva companya. El treball en paral·lel amb les dues races les ha portat a que actualment tenen 130 caps de bestiar, de les quals una mitjana de 80 està en producció.

El gran somni d’ambdues consisteix en que la formatgeria pugui ser viable aviat. “El nostre somni és tenir dia lots ben fets, no passar-nos de 200 caps de bestiar i aconseguir entre 100 i 120 litres diaris de llet”, confessa Fina i Pilar no descarta que en un futur puguin elaborar algun formatge diferent que sorprengui.

Amb aquesta activitat en el marc de les jornades gastronòmiques de tardor es posa fi a un programa en què 51 restaurants han retut homenatge als sabors d’Eivissa i a més s’ha conegut la feina que realitzen productors d’oli, safrà, sobrassada o formatge, al temps que s’han posat en valor receptes tradicionals com l’elaboració de postres de Nadal.

Alliolis Festival

By | Uncategorized @ca | No Comments

Dins dels actes de les festes de Forada, la Cooperativa Integral d’Eivissa organitza durant la celebració del mercat a Forada el ja tradicional concurs d’allioli. Aquest any Sabors d’Eivissa, la marca promocional de la gastronomia d’Eivissa gestionada pel Consell Insular d’Eivissa, col·labora aportant els sabors autèntics per a l’elaboració de l’allioli: all de la varietat tradicional eivissenca, morat i de gust intens, oli d’Eivissa i sal de les nostres salines.

L’allioli és una de les salses estrella de la nostra tradició culinària, i, apart d’entrant acompanyat de pa, és un acompanyant de molts plats, tant de carn com de peix. La recepta original recollida al llibre Bon Profit de Joan Castelló inclou entre els ingredients també patata bullida, i la tradició marca, segons les pageses, remenar la mà de morter en sentit circular, sempre en la mateixa direcció i sense parlar, en silenci, perquè no es talli.

Alioli Festival info

Els pans integrals de blat ‘Xeixa d’Eivissa’ es comercialitzaran a partir d’aquest divendres a set forns de l’illa

By | Uncategorized @ca | No Comments

L’antic molí fariner hidràulic d’època àrab a Can Planetes, Santa Eulària, ha acollit avui la presentació del llançament comercial de pa elaborat a partir de blat ‘Xeixa d’Eivissa’. El director insular de Medi Rural i Marí, Joan Marí, juntament amb el gerent de la Cooperativa de Santa Eulària, Xavi Conesa, i de membres de l’Associació de Forners i Pastissers de PIMEEF, ha explicat que després d’un llarg camí iniciat l’any 2017 per recuperar la llavor de blat Xeixa originària d’Eivissa, recuperada d’un productor de Corona, ara fa un any es sembrava el blat que s’utilitzarà en el projecte de valorització de pans de qualitat en el qual participen el Consell Insular d’Eivissa, l’Associació de Forners i Pastissers de la Pimeef i la Cooperativa de Santa Eulària juntament amb diversos productors de blat.

“El proyecto tiene como objetivo recuperar el trigo tradicionalmente empleado para hacer pan e incrementar su valor a través de panes artesanos de calidad y saludables, con harina integral y elaboración con masa madre, consiguiendo así dinamizar el sector panadero e incrementar el cultivo de cereal en el secano, el espacio agrario más castigado por el abandono, teniendo en cuenta que cada kg de pan supone cultivar 12 m2 de tierra “aseguró Marí.

 

Un total de 7 hornos de Eivissa participan en el proyecto con un total de 12.000 kg de harina de Xeixa que serán comercializados a partir de este viernes 6 de diciembre, cada martes y viernes. Los hornos participantes son: Can Blay, Can Bufí, Can Cuevas, Can Noguera, Gatzara y La Canela y Samovar.

“El projecte té com a objectiu recuperar el blat tradicionalment emprat per fer pa i incrementar el seu valor a través de pans artesans de qualitat i saludables, amb farina integral i elaboració amb massa mare, aconseguint així dinamitzar el sector forner i incrementar el conreu de cereal en el secà, l’espai agrari més castigat per l’abandonament, tenint en compte que cada kg de pa suposa conrear 12 m2 de terra” ha assegurat Marí.

Un total de 7 forns d’Eivissa participen en el projecte amb un total de 12.000 kg de farina de Xeixa que seran comercialitzats a partir d’aquest divendres 6 de desembre, cada dimarts i divendres. Els forns participants són: Can Blay, Can Bufí, Can Coves, Can Noguera, Gatzara y La Canela y Samovar.

Marí ha explicat que si el projecte té èxit, la superfície dedicada al conreu de Xeixa s’anirà incrementant per abastir la demanda. “Es tracta d’un projecte que a més de posar en relleu el paper dels forns tradicionals,i mantenir el teixit empresarial, té un impacte en la salut humana gràcies a la promoció del consum de pa integral, ric en fibra, i també sobre la conservació del territori a Eivissa i l’activitat agrària”.

Antecedents:

El blat i el pa són un dels elements bàsics de l’alimentació al Mediterrani. El consum de pa tradicionalment superava el kg per persona i dia. Com a base de l’alimentació sempre ha estat un producte preuat i que sovint s’havia d’importar perquè el clima d’Eivissa és massa sec per a l’òptim de producció del blat. Tot i això, des d’antic s’ha cultivat i s’han conservat diverses varietats que estan en risc de desaparició com el Xeixa o el mollar roig, juntament amb ordis (cebada) com l’ordi blanc i l’ordi negre, que sovint es mesclaven amb el blat quan no n’hi havia suficient. Altres varietats molt preuades com la xeixa blanca o el mollar blanc no s’han pogut recuperar o estan en procés de recuperació.

El blat Xeixa és una de les varietats tradicionals de blat tou (Triticum aestivum) antigament molt preuat per a l’elaboració de pa a Eivissa i al nostre entorn geogràfic pròxim. El blat panader o tou, és un blat ancestral més antic que l’espelta de la qual en va ser un dels parentals. L’espelta, actualment tant de moda, es conreava a les zones fredes del nord d’Europa o de les zones de muntanya, on el fred limitava el conreu de blat tou.

Genèticament s’ha pogut diferenciar el blat xeixa d’Eivissa d’altres ecotips de blat que també s’anomenen Xeixa, Xexa, Jeja, i per tant és important mantenir la diversitat genètica i la seua conservació. En aquest moment la superfície de conreu cereals està en reducció per la problemàtica de les sequeres de primavera i no arriba a les 100 ha, de les quals el blat és inferior a les 20 ha. El blat Xeixa és marginal a Eivissa per haver estat desplaçat per les varietats comercials més productives i d’alçada de canya inferior, encara que és un blat més adaptat a les condicions de sequera mediterrànies. La Xeixa actualment s’està revaloritzant com a blat antic i tradicional a Catalunya i la resta de Balears. A Eivissa, arran de les actuacions de conservació de les varietats tradicionals hi ha dos forns que empren aquest blat com a font de diferenciació Can Coves i Can Blay.

La temporada ofereix xifres rècord per als productors d’oli d’Eivissa

By | Uncategorized @ca | No Comments

23.217 litres d’oli, si passen les analítiques preceptives, podran ser venuts com a Indicació Geogràfica Protegida

360 olivicultors mantenen les més de 167 hectàrees d’olivar que hi ha a l’illa

El Consell d’Eivissa ha acollit aquest matí la presentació del segell ‘Indicació Geogràfica Protegida’ (IGP) per a l’oli d’oliva produït a l’illa. El president del Consell d’Eivissa i responsable del departament de Medi Rural i Marí, Vicent Marí, ha explicat que amb aquesta distinció l’oli d’oliva d’Eivissa tindrà unes característiques pròpies que el diferencien de la resta dels Verge Extra produïts a les Balears i a la resta de país. I és que el plec de condicions de la IGP estableix que la denominació Oli d’Eivissa / Aceite de Ibiza queda reservada exclusivament per als olis d’oliva verge extra elaborats al 100% a l’illa amb les varietats arbequina, picual i koroneiki, soles o en combinació, i que en conjunt representin al menys el 90%. El 10% restant pot provenir d’altres varietats inscrites en el registre de varietats comercials.

Mariano Tur, president de l’Agrupació en Defensa de l’Olivar d’Eivissa ha assenyalat que la consecució de la Indicació Geogràfica Protegida ha estat un dels objectius de l’agrupació, “un camí complex que aquest any, per primera vegada, i sempre que les analítiques ho sustentin, permetrà veure la llum als primers AOVE d’Eivissa”. “Aquesta IGP és un pas fonamental per als productors de l’illa, i ens obre nous camins, però també és un compromís amb els consumidors, un compromís de qualitat que es certifica en cada un dels passos del procés, des de la recollida fins a arribar al punt de venda. La transparència i qualitat en l’elaboració i venda dels nostres olis d’oliva verge extra és total”, ha indicat.

Per la seva banda, el director general d’Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural de la Generalitat, Gabriel Torrens, ha assegurat que amb aquesta indicació “estem d’enhorabona tots, perquè posar en marxa aquesta IGP és un pas fonamental per garantir un grau de qualitat de l’oli d’oliva eivissenc diferenciat a nivell europeu. El treball fet per l’Institut de Qualitat Alimentària al costat dels productors locals i el suport de el Consell d’Eivissa ha estat crucial perquè puguem donar la benvinguda a aquest important punt de partida, perquè la IGP de l’oli d’oliva d’Eivissa es pugui aplicar ja aquest any i aviat puguem veure els seus fruits”.

“El treball dels productors eivissencs és essencial per mantenir viu el nostre camp i volem donar un fort impuls també a l’activitat olivar per les implicacions paisatgístiques que té per l’illa, recuperant hectàrees de cultiu i tenint cura del nostre entorn natural” ha afegit el president del Consell d’Eivissa.

Temporada rècord

Eivissa compta amb una mica més de 176,07 hectàrees d’olivar repartits en 415 finques, amb 44.476 arbres, majoritàriament de les varietats arbequines i picual. La transformació del fruit a suc es realitza en 4 almàsseres que compten amb planta embotelladora i que donen servei a 18 marques i a prop de 360 olivicultors.

Les xifres de la temporada 2019/2020, fins al moment, ofereixen els següents resultats: 375.076 quilos mòlts i que han donat com a resultat 46.040 litres, un 12,3% de rendiment mitjà. Aquesta xifra és la més alta des que el 2010 es creés l’Agrupació de Defensa de l’Olivar. D’aquests, 23.217 litres podran embotellar com a Indicació Geogràfica Protegida, sempre que les analítiques demostrin els paràmetres de qualitat exigits. Els 22.823 litres restants, es podran destinar per a venda sense que puguin portar el segell IGP o per a ús particular.

A Eivissa l’estructura de l’olivar es reparteix majoritàriament en camps de menys d’1 hectàrea, 372 de l’total; entre 1 i 5 ha, 40 finques; entre 5 i 10 ha, 2 explotacions i més de 10, sol 1 finca. L’illa està molt lluny de les dades de producció de regions com Còrdova, Jaén o Tarragona, pel que fa a litres, però els olis d’Oliva Verge Extra estan a l’alçada en la qualitat dels seus sucs.

Els productors de AOVE estan apostant per incrementar el nombre d’hectàrees cultivades. Des de l’Agrupació s’estima que, gràcies a la consecució de la IGP, en els propers 5 anys s’espera arribar a tenir una superfície total propera a les 192 hectàrees.

Les 18 marques que treballen perquè l’oleïcultura s’assenti a Eivissa amb uns sucs que recullen les característiques positives que ofereix l’illa són: Balanzat, Can Andreu, Can Caus, Can Cosmi, Can Domo, Can Garrovers, Can Maymó, Can Miquel Guasch, Can Nefra, Can Partit, Can Rich, Cas Coix, Cas Gasí, Es Pla de N’Ortiz, Joan Benet, Oliada, Oli Salada i Sa Talaia.